油莎豆（Cyperus esculentus L.），也称油莎草、铁荸荠，属莎草科莎草属的1年生草本植物，因营养价值高，享有“地下核桃”的美誉，在国外被称为虎坚果。油莎豆油以油酸和亚油酸为主，主要脂肪酸组成和含量与橄榄油相似，油液清亮透明，食味醇香腻口，久放不易变质，对降低血脂，防治心血管病等病症具有独特的功效。油莎豆不仅可以榨油，而且也是餐桌上的美味佳肴，可以生吃，也可以通过炒、煮、炸等方式做成熟食。
内蒙古大学油莎豆种植及加工创新团队于2016年成立，致力于推广种植油莎豆以及开发深加工产品的研究。截止目前，团队申请深加工技术专利3项、种植技术专利2项，发表有关品种筛选的1篇CSCD等。扶持乡村，是团队一直以来的目标。团队以国家重点研发项目经费为基础，在团队成员的共同努力下，共收集油莎豆种质资源二十有余份，并将科研成果应用于乡村，选择优质品种，创新种植技术，促进增产增收。他们还积极的与各企业联系，打造出一条完整的油莎豆生产链。
在他们身上，体现的是"一夫当关，万夫莫开"的担当精神，是“捧着一颗心来，不带半棵草去”的无私精神，是“石以砥焉化钝为利”的攻坚精神。他们迎难而上，甘于奉献，为贫困群众点燃了脱致富的希望。为了更好地服务乡村，他们已经在内蒙古自治区多地进行了公益培训活动，走访多个重点扶贫村，帮助了近千家农户，助农增收约2千万余元。
林清玄曾说过：“雪，冷而清明，纯净优美，在某一个层次上，像极了我们的心。”而“帮助”是我们的心灵最单纯最明亮的底色。是帮助，为饥寒交迫的人们送去冬日里的温暖阳光；是帮助，让濒临绝境的人重新看到生活的希望；是帮助，让在黑暗袭时孤苦无依的人有耐心期待天光。希望他们能在新的阶段创造属于他们的新高度！
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